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作家相片煮廚:家俊

小教會聚會:水牛城雞翼 2人份

已更新:2021年2月13日


一班人聚會,有時一份小食,加幾杯飲品,就能夠將彼此的隔膜打開消除,小教會聚會常常都要飲有食,就是這個原因和信念,今期會介紹水牛城雞翼,我嘗過這個食譜,超好味。

醃雞翼材料:


雞翼 8件

黑椒 ½ 茶匙

鹽 ½ 茶匙

蒜蓉 3粒

紅甜椒粉 ½ 茶匙

辣椒粉 ½ 茶匙

麵粉 20g


醬汁材料:


辣椒仔辣汁 1 茶匙

蒜粉 1 茶匙

紅甜椒粉 1/2 茶匙

辣椒粉 1 茶匙

鹽 ½ 茶匙

糖 1 茶匙

醋 ½ 茶匙

茄汁 4 茶匙

水 30ml

牛油 15g


做法:


1.把蒜頭壓成蒜蓉

2.雞翼加入蒜蓉、鹽、黑椒、辣椒粉和紅甜椒粉拌匀,醃1小時或過夜

3.把Tabasco、蒜粉、卡宴胡椒粉、紅甜椒粉、白醋、番茄醬、糖和鹽,拌勻,加水,再拌匀,倒進鍋裡,把其煮至沒有顆粉,關火後加入牛油,讓醬汁變稠,盛起

4.在醃好的雞翼裡加入麵粉,拌勻

5.加入油,煮熱後,以中火煎/炸雞翼,拿起雞翼後才關火



6.把炸好的雞翼放入醬汁裡,放進盒內搖匀,完成


小貼士:

加入麵粉能讓雞翼的表面脆一點,而且也能讓烹煮果程中保留雞翼內水份

新鮮蒜頭能增加雞翼的風味,但在高溫烹煮果程中蒜頭會變黑。可自行選擇加入蒜粉代替蒜頭


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